सरसों का साग रेसिपी एक लोकप्रिय और पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है। सरसों, बथुआ और पालक के पत्तों से बना यह साग ठंड के मौसम में खास पसंद किया जाता है।
क्या आप ठंड के मौसम में पंजाबी स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं? सरसों का साग रेसिपी एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसमें भरपूर पोषण और प्रामाणिक स्वाद मिलता है। इस रेसिपी को सही तरीके से बनाना सीखें और सर्दियों का मजा दोगुना करें।
सरसों का साग रेसिपी का इतिहास:
सरसों का साग उत्तर भारत, खासकर पंजाब की देन है। यह व्यंजन ठंड के मौसम में बनाया जाता है क्योंकि इसमें इस्तेमाल होने वाली हरी सब्जियां सर्दियों में सबसे अच्छी होती हैं। पहले इसे लकड़ी के चूल्हे पर धीमी आंच पर पकाया जाता था, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता था।
सरसों का साग रेसिपी
Equipment
- 1 प्रेशर कुकर
- 1 ब्लेंडर या मिक्सर
- 1 गहरा कड़ाही
- 1 करछी
Ingredients
- 500 ग्राम सरसों के पत्ते
- 250 ग्राम बथुआ
- 250 ग्राम पालक
- 50 ग्राम मूली के पत्ते (वैकल्पिक)
- 2 बड़ा चम्मच मक्के का आटा
- 2 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 बड़ा चम्मच घी
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 5-6 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकता अनुसार
Instructions
- हरी सब्जियों को साफ करें और काटें: सरसों, बथुआ, पालक, और मूली के पत्तों को अच्छे से धो लें और काट लें।
- सब्जियों को पकाना: प्रेशर कुकर में सभी हरी सब्जियों को 1 कप पानी और हल्दी पाउडर डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
- साग का मिश्रण बनाना: जब सब्जियां ठंडी हो जाएं, तो इन्हें ब्लेंडर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- साग में मक्के का आटा मिलाएं: पेस्ट को कड़ाही में डालें और मक्के का आटा मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- तड़का तैयार करें: एक पैन में घी गरम करें। उसमें प्याज, लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- तड़का डालें: तैयार तड़के को साग में डालें और लाल मिर्च पाउडर और मक्खन मिलाएं।
- सर्व करें: गरमा-गरम सरसों का साग मक्के की रोटी के साथ परोसें।
Notes
- स्वाद बढ़ाने के लिए घी और मक्खन का उपयोग करें।
- साग को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद बेहतर होता है।
- आप मूली के पत्तों को छोड़ भी सकते हैं।
सरसों का साग पंजाब का दिल और सर्दियों का आनंद है। इसकी पौष्टिकता, लाजवाब स्वाद और प्रामाणिकता इसे हर घर की पसंद बनाती है। मक्के की रोटी के साथ परोसे गए सरसों के साग का स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है, क्योंकि इसमें फाइबर, आयरन और विटामिन्स की भरपूर मात्रा होती है।
इस रेसिपी को अपने किचन में आजमाएं और परिवार के साथ सर्दियों का मज़ा दोगुना करें। अपने अनुभव और सुझाव हमें नीचे कमेंट सेक्शन में जरूर बताएं।
सर्दियों में गर्माहट और स्वाद का अद्भुत मेल है सरसों का साग! इसे आज ही बनाएं और लुत्फ उठाएं।
